攀講馬祖

馬祖美食陳高志 - 2022-01-03

上一輩鄉親說的「肉」，是指「豬肉」而言，而本文所述之「肉」，也包含雞肉在內。對傳統的國人來說，雞肉是珍貴食材，有一種庶民吃法許多人不知，本文就介紹兩種料理方法和大家分享。有些食物今昔滋味不同，原因不只出在「逾淮為枳」，而是少了「光陰佐料」。隨著年齡增長，這些只能靠想像來將就了。

馬祖方言陳高志 - 2021-12-14

各地方都有足以勵志，及教導後人生活智慧的諺語。它們都是族群長時間共同奮鬥的經驗結晶。所以，有必要加以整理闡述，好讓民族文化瑰寶能永久的流傳下去。

說字解文陳高志 - 2021-11-30

方言本字考證是很困難的工程，因為它重要，所以不得不做。有時明明已經有了結論，若干時日之後，不同的思考角度，使先前所得，又要滾動修正。經驗所知，分析漢字結構，有時不能就單一的形體來看，必須由多面向進行分析，甚至還需要從同源詞的角度一併來研究。否則「見樹不見林」的結論是禁不起考驗的。

說字解文陳高志 - 2021-11-18

《戚林八音》的「欠」部共收38個字，有些字是常用字，字形結構清楚明白。如，「歡」、「歌」等。有些雖是常用語，但書寫形體卻難以捉摸。如，「舌欠」、「兒欠」…等。不僅識讀困難，甚而連注音打字都有問題，今天就利用本單元，選擇「欠」部中馬祖話常用而難以書寫的文字為大家做個說明。

馬祖采風陳高志 - 2021-11-09

把較大的魚開膛剖肚之後曬乾，馬祖話說「魚鯗」，也有鄉親稱「魚脼」，年輕世代的「後生囝」直接稱「魚乾」。這庶民食物不僅深受老鄉親喜愛，而且名稱牽涉到語言發展的有趣事情。今天就來說說與它有關的雜事吧。

馬祖美食陳高志 - 2021-11-04

把較大的魚開膛剖肚之後曬乾，馬祖話說「魚鯗」，也有鄉親稱「魚脼」，年輕世代的「後生囝」直接稱「魚乾」。這庶民食物不僅深受老鄉親喜愛，而且名稱牽涉到語言發展的有趣事情。今天就來說說與它有關的雜事吧。

馬祖采風劉宏文 - 2021-11-03

「番薯燒」即是地瓜釀製的燒酒，四季都能產製。由於價廉，昔時農夫上山，漁人出海，喝的多是此物。比起不能過夏的老酒，番薯燒更接地氣，是真正流通民間的飲品。

馬祖美食陳高志 - 2021-10-25

「蝦皮」是馬祖極重要的經濟產物，鄉親說的「做 [糸孟]」與「拍楸」，實際上就是指圍捕蝦皮的漁事作業。民國60年代以後，因海洋資源匱乏，使得馬祖人口大量外移，其主因就是連續幾年的蝦皮歉收。因為「靠海吃海」，蝦皮成了居民飲食文化的重要元素之一，尤其是以它做的料理，其滋味每令人難忘。

說字解文陳高志 - 2021-10-22

方言本字考證是很困難的工程，因為它重要，所以不得不做。有時明明已經有了結論，若干時日之後，不同的思考角度，使先前所得，又要滾動修正。經驗所知，分析漢字結構，有時不能就單一的形體來看，必須由多面向進行分析，甚至還需要從同源詞的角度一併來研究。否則「見樹不見林」的結論是禁不起考驗的。

馬祖美食陳高志 - 2021-09-01

「風鰻」、「封鰻」因為音變條件相同，故在書寫時心中曾有過搖擺。「天下本無事」，為免「庸人自擾」，故本文從簡、從俗，就以「風鰻」為名。鰻魚的料理有許多種，其中以「風鰻」最為特殊。今天就以它做本專題的「攀講起」。