馬祖「冬節」儀式、童謠〈搓丸歌〉補遺
二十四節氣的「冬至」，馬祖鄉親稱之為「冬節」，是一年中比較重要的節日之一。但隨著時代演進，經濟條件改善，它的儀式內涵、兒童的嚮往度等，都在改變或弱化中……。有關儀式補遺部分，請參考第5則的說明。本文是根據舊作增刪而成。
平平是「番囝蔥」，伊會食，你會戳。
俗諺語富含生活智慧，使用場合有時是單一的，有時卻能做適度的引申。這句話能用於責備或撫慰的場合。因為趣味性頗高的，所以，使用時被責備的一方，反而有會心一笑的可能。
魚鯗燜豬蹄
因地緣關係，馬祖的飲食內涵和大陳島非常類似。「魚鯗燜豬蹄」和江浙菜的「魚鯗 [火靠] 肉」很像，只是魚乾煮得柔軟度有差別而已。它適合下酒，既然如此，菜餚必須符合「有乇嚼」(方言：耐咀嚼的)、「有乇咬」(方言：耐咬的)、「有乇齟」(方言：耐啃的)的標準。所以，它不能過度燜煮。雖然看起來魚、肉未能油光「膠融」。但豬蹄因魚乾而不膩，魚乾因豬肉而滑柔，相得益彰，可算是具有代表性的馬祖佳餚之一。
對餃子的深深眷戀
餃子在中國已經有幾千年的歷史，是我們中華文化的重要組成部分，尤其中國北方人以麵食為主，喜歡吃餃子，特別是過年過節，吃餃子，象徵著生活的富足美滿
鹹蛋小管
「鹹蛋」與「小管」並非稀有之物，但它的變化可謂巧妙多方。有人將小管切片沾芥末、沾醬油膏；有人以它當海苔、填米飯包壽司，總之，千變萬化，端看執事者巧心之用。一次偶然的機緣我迷上鹹蛋滋味，從此，對鹹蛋烹調的菜餚，每每投注關愛的眼神，…。
說「縣」與「懸」
文字初造，各有本義。通用日久，形、音、義都會產生變化。馬祖方言中的「縣」與「懸」，其變化頗為曲折，尤其是「縣」字，在大學《聲韻學》的課堂上，經常被提出做「類隔」反切的實例說明。本文就以簡單的道理，說明兩者之間的分化與運用法則。
說「馬祖醬油」—-蝦鮮瀂(滷)
一個人對美味的認知是很難以道理說的。馬祖人口中的「鹹」(ㄍㄟㄥˋ，keingˋ)，國語說「蝦油」，越南人稱「魚露」。它的味道曾令駐軍「聞」之色變，但老一輩的馬祖鄉親卻視之為珍饈。甚至離家千萬里的人，思鄉的觸媒依舊得靠它來扮演。
曝鹹魚(曬鹹魚)
老一輩的馬祖人幾乎都會曬鹹魚。製作的方法有二，一是直接抹鹽巴，然後放在陽光下曝曬。二是浸泡滷水後曝曬，其中以後者最為美味。能製作鹹魚乾的魚種很多，大部分的馬祖鄉親，會依季節選擇黃魚、鱖魚、鰻魚、帶魚、鯷囝…來曬。本文介紹的烏魚乾，是另一種風味，請大家參考。
醬煮烏魚
烏魚煮米粉是馬祖的庶民食物。方言稱烏魚為 [魚田] 。因為肉厚、身無細刺、鱗片又大，所以，切塊後煮湯、煮粥，頗適合做老人或幼童的食物。台灣的烏魚，經過掏取烏魚子的過程，其鮮度稍有降低。所以，略加佐料烹煮，成了另一種風味的展現。
馬祖俗諺語珠璣：借豬頭擺暝，齊好看
俗諺語來自民間，其生命力之強是無與倫比的。每一句話雖然有固定的語意，但是，也會因說話人的口氣和所處的環境不同，而產生「自嘲」、「諷人」的結果。「借豬頭擺暝，齊好看」，就是很好的例子。(本文的兩張照片皆拍攝於福建的琅岐島)
