「醬煮烏魚」外一章—–介紹五種「烏魚湯品」
魚湯人人會煮，只是要注意它和其他食材的搭配。經驗告訴我們，軍用酸菜罐頭煮鯷魚或石狗公極為對味。紅糟煮魟魚、鯊魚或安康魚(馬祖話說ㄨㄚˇㄗㄞˋ)，更是絕配。今天為大家介紹五種烏魚湯，由它們不同的組合，請大家品嘗彼此間不同的風味。
鬆綿蒜燒魚
過完年，如何處理剩餘的年菜，一定是各家主廚要面對的問題。今天就為大家介紹，利用應景的黃魚烹調另一種口味的菜餚…。我認為料理家常菜並不難，因為萬變不離其宗。這道「鬆綿蒜燒魚」和「豆腐燒魚」的做法近似，關鍵在烏醋和胡椒粉的施加。
說「四魚」宴
魚只要夠新鮮，怎麼煮都好吃，所以不要怕失敗。我的經驗，大部分的菜只要煮過三次，就能漸入佳境。這四道魚做法都不難，而且取材容易。如果不小心失手了，切記，先不要懊惱。想一些點子，取一個新名字，新的一道佳肴也許就因此問世了。
雞叫三遍日出山
爆竹聲還未響起，line群組、各種朋友圈傳來的種種新年祝福，雞年迫不及待的來了，手機裡全都是雞的圖片。大年初一，雞年的第一天，想起小時候聽依公、依嬤講的雞的故事，跟大家分享一下吧！
失傳已久的馬祖「祭灶頌詞」
有些地方稱祭灶為「小年」，祭灶的日期也不固定。福州有「官三民四曲蹄五」的說法。在很早以前，馬祖有廿三、廿四的選擇，而且還要口誦「祭灶」頌詞。後來固定在農曆十二月二十四日的晚上舉行，頌詞也漸漸失傳了。不管哪一天，在經濟困頓的年代，孩子們對此日的到來是極為渴望的。
說煎魚
前一陣子在《馬資網》貼出〈說「四魚」宴〉的小文章後，回到馬祖，在南竿機場候機時，和老朋友聊天論及此事。站在他身邊的夫人抱怨說：「每次煎魚都煎成『粉散渣融』」(ㄏㄨㄥ ㄙㄤˇㄐㄧㄚ ㄩㄛㄥˋ，hung sangˇ tsa yongˋ。即：魚肉離散碎爛的意思。)她就順勢問我煎魚的方法，因為行程匆匆，當下允諾再寫一篇相關的經驗談。現在，就將我煎魚的過程貼上網和大家做經驗交流。
「看晚會」—–表演憶往 (下)
日曆一天撕去一頁，但光陰的故事卻長留心田。我入小學時，中、高年級有許多超齡的學長、學姊，他們對男女的事情似懂非懂，所以，對班上活動或相處之間的應對，總覺得少了純真而多了幾分忸怩。
植樹憶當年
今天，有太多的濫墾、爛伐，殺雞取卵的事情發生。大自然也三不五時的反撲，血淋淋的教訓無年不有。有智之士對日漸暖化的地球感到憂心忡忡，…我們緬懷篳路藍縷、功在馬祖的國軍官兵時，應該飲水思源、心存無限的感念和感恩才好。
說「看電戲」
在空曠地放電影並非馬祖特有，台灣也是如此，尤其是眷村所在地。若干年前羅文嘉當任台北市新聞處長時，把記憶中戶外演出的電影稱「蚊子電影」，他想在台北市複製當年的感覺。此舉文化盛事，能否引發年輕人的注意，這是言人人殊的見解。但對於曾走過從前的朋友來說，的確能勾起緬懷的遐思。
雙色魚棗
從前的馬祖是黃魚的故鄉。因為量太多了，盛產時甚至和豆腐等價，所以，當地有一句「三月黃瓜(花)拍倒豆『官』店(豆腐店)」的俗諺語。現在野生黃魚一尾難求，而且價格奇高，這道「雙色魚棗」只好改用鯛魚來烹調了。用炸過的魚棗來帶便當，蒸熱之後，那軟軟綿綿的口感，另有一番風味。
