「風飛麵」，這個詩意盎然、讓人浮想聯翩的名字，其實是早年馬祖民間自製的一種麵食。與細條狀的白麵或黃麵不同，這種麵寬而薄，薄的可被風吹起，一片一片酥酥乾乾地盛在紙袋內。因其易煮易熟，馬祖人用來當點心，甜鹹皆可；但煮甜得更為常見。
水滾時入麵，即時撈起，視個人喜好加砂糖。講究一點的，另外打入一枚鴨蛋（雞蛋易散開），黃裡帶紅的蛋黃，在玉脂般麵片旁邊，浮浮沉沉。捕魚的一早吃了出海，種田的喝了上山，是馬祖「白丸」之外的另一道精力湯。
「風飛麵」是桃園大湳市場「曹師傅麵店」製作的，僅此一家，別無分號。店主曹常灼先生南竿牛角村人，民國57年來台灣，先在景美學做燒餅油條，計劃學成之後，返回馬祖開早餐店；後來接受同鄉建議，到桃園大湳永福街馬祖人聚居地，租屋賣早點。
早餐店初時不順利，轉去萬國餐具上班，並在大溪僑愛買了一戶平房，太太也到附近的聯福製衣廠工作。
僑愛新村是眷村，住了許多現役與退伍的外省老兵。曹常灼開始做包子、饅頭、花捲，每天騎腳踏車載著在附近叫賣，很受眷村住戶歡迎。不久在僑愛市場租了店面，除了包子饅頭，也做各式白麵、餛飩皮，零售批發。
曹常灼說：「民國64年蔣公逝世那年，各路人馬從南到北往慈湖謁陵，每天都有。遊覽車一台一台絡繹不絕，都要從僑愛過。司機熟門熟路，知道我的饅頭包子好吃，都會停下，謁陵客人手一袋，當作午餐、晚餐。那一年生意火紅，全家忙得不可開交。」
民國92年，僑愛新村改建，市場遷移，曹常灼重新回到熟悉的大湳市場，開設「曹師傅」麵店，繼續營業；因緣際會，買下這間現已價值不菲的店面。
曹常灼跟太太每天凌晨三點起床，開始和麵，一直工作到中午，將近10個鐘頭都是站著。別的行業有休假、例假、國定假日…。他們除了端午、中秋休息一天，過年休三天之外，全年無休，多少年來都是這樣。星期日更不能休息，因為星期日大家放假，上街購物買菜的人多，麵店生意最好。
「曹師傅」麵店每天要做20幾包麵粉，一千多斤。除了兒子、媳婦，連孫子也在店裡幫忙，還雇了兩位員工負責外送。馬祖也有客戶，每隔幾天冷凍快遞20公斤的水餃皮、餛飩皮，分別寄到南竿、北竿、白犬。
儘管生意繁忙，曹常灼還是堅持製作僅佔營業額極少分量的「風飛麵」。他說：「馬祖來台的依伯、依姆特別懷念這味，甚至從板橋、中和專程來買。」
「風飛麵」，也有人說是「風吹麵」，在馬祖已經消失多年。曹常灼先生將之在台灣再現，像一陣記憶之風，越過聯福製衣、繞過萬國餐具，把馬祖人吹到50年前柴火熊熊的灶邊。那碗清甜溫熱的麵點，此刻就在眼前，在「曹師傅麵店」的門框上無聲而又熱切地招喚著。
（註：聯福製衣與萬國餐具皆在桃園八德，是馬祖人初來台灣，最多人在此賺食的兩家工廠。）
